Archive for the 'Рецепты простых блюд' Category
Если к вам неожиданно пришли гости (простейшие рецепты легко приготовляемых блюд и сладких изделий)
Основное правило для всех случаев, когда гости приходят неожиданно, таково: угощение не должно быть изысканным, но все, что подается к столу, должно быть вкусным, по возможности оригинальным и красиво оформленным. Всегда можно подать один или несколько салатов, красиво приготовленных бутербродов, блюда из самых обычных, практически всегда имеющихся в доме продуктов, а к чаю – сладкие изделия, приготовить которые совсем несложно.
Бутерброды должны иметь красивый вид, приятный аромат и пикантный вкус. Их оформляют листовыми и пряными овощами, кусочками сваренного вкрутую яйца и лимона, майонезом.
Май
10
Ко всем бутербродам предъявляются следующие требования:
продукты нужно располагать таким образом, чтобы бутерброд было удобно есть;
основной продукт в сочетании с сопутствующими продуктами обязательно должен быть виден хотя бы частично и равномерно распределяться на бутерброде;
С батона срезают корки, обравнивают края так, чтобы получился прямоугольный брусок, разрезают его по горизонтали на 3 – 4 пласта, каждый смазывают сливочным маслом и слегка подрумянивают в духовке, охлаждают. На несмазанную сторону пласта намазывают сливочное масло, растертое с томатной пастой, посредине кладут ломтики сваренных вкрутую яиц желтком кверху.
Май
10
Хлеб подготавливают так же, как и в предыдущем случае. Ливерную колбасу или готовый паштет растирают со сливочным маслом (в соотношении 1:3) и формуют валики толщиной в полтора пальца, которые кладут посредине каждого пласта хлеба. Слева от валика выкладывают полоской рубленые яйца, перемешанные с мелко нарезанной зеленью петрушки, справа – полоски шпика, сложенные вдвое. Посредине валика ножом делают вдоль углубление и в него насыпают мелко нарезанный зеленый лук. Затем пласты нарезают поперек на равные полоски шириной примерно в 2 пальца.
Пласты хлеба без корок поджаривают и вырезают из них кружки диаметром 3 см. Каждый кружок хлеба намазывают сливочным маслом, растертым с горчицей (из расчета 1 чайная ложка горчицы на 100 г масла), сверху кладут кружок яйца, на яйцо – кружок огурца, а сверху – свернутое рулетиком очищенное филе кильки.
Май
10
Пласты белого хлеба смазывают сливочным маслом и нарезают их прямоугольниками длиной примерно 6 см, шириной 2 см. Посредине каждого прямоугольника кладут половину разделенной вдоль сардины. Вдоль нее по бокам укладывают с одной стороны полоски свежего огурца, с другой – помидоров. Украшают канапе мелко нарезанной зеленью петрушки, а посредине каждого кладут кусочки лимона.
Май
10
Помидоры, яблоки очищают от кожицы, перец – от семян, мелко нарезают и перемешивают. Добавляют сахар, лимонный сок или раствор лимонной кислоты, соль и заправляют сметаной.
Май
10
Помидоры мелко нарезают, репчатый лук мелко шинкуют, солят, перчат, смешивают с растительным маслом, измельченными орехами, толченым чесноком. Затем на некоторое время ставят на холод.
Май
10
Рис отваривают в подсоленной воде, промывают и охлаждают. Подготовленные кальмары варят в течение 3 мин, охлаждают и нарезают соломкой. Лук нарезают кольцами, ошпаривают и охлаждают. Яйца нарезают полукольцами, листья салата – кусочками, зелень укропа мелко рубят. Все перемешивают, добавляют соль, перец, заправляют майонезом и томатным соком. Посыпают зеленью.
Май
10
Оставшееся от обеда отварное мясо, отварной картофель, соленый огурец, очищенное яблоко нарезают кубиками, сваренные вкрутую яйца мелко рубят, добавляют зеленый горошек, соль, перец, лимонный сок или раствор лимонной кислоты. Все продукты перемешивают с частью майонеза. Сверху поливают оставшимся майонезом и украшают зеленью.
Май
10
Два крупных свежих огурца очищают от кожицы и нарезают кружками толщиной 1–1,5 см. У каждого кружочка вырезают середину с семенами, погружают их в кипящую воду и выдерживают до мягкости, затем откидывают на дуршлаг и дают остыть.
Растирают добела 100 г сливочного масла с 200 г консервированной рыбы (тунца, сардин, сельди иваси и др.), предварительно размяв рыбу вилкой и удалив кости. Массу растирают до однородной консистенции.
Май
10
Рыбу разделывают на маленькие кусочки, выкладывают в селедочницу или на плоское блюдо, сверху кладут обжаренный в масле нарезанный кольцами лук. Все заливают майонезом, к которому добавлен сахар. Украшают мелко нарезанной зеленью или нарезанным редисом.
Тунец или лосось в собственном соку (консервы) 2 банки, репчатый лук 2 шт., сливочное масло 2 чайные ложки, майонез 200 г, сахар 1 чайная ложка, зелень.
Май
10
Одинаковые клубни картофеля (кроме молодого) тщательно моют щеткой, натирают солью, выкладывают на противень, ставят в хорошо нагретую духовку и пекут до готовности. Подают картофель горячим с соусом.
Май
10
Голландский, Российский и другой сыр нарезают одинаковыми квадратиками толщиной примерно 1/2 см, обваливают в муке, смачивают во взбитых яйцах, затем панируют в сухарях и обжаривают в масле.
Сыр 300 г, яйца 2 шт., панировочные сухари 1 стакан, сливочное или топленое масло 100 г.
Май
10
Для блюда используют оставшееся от обеда вареное или жареное мясо, которое нарезают небольшими кусочками. Сырой картофель чистят, нарезают небольшими ломтиками, кладут в кастрюлю, посыпают нарезанным луком, сверху кладут мясо, затем снова слой картофеля, лука, мяса и т.д.
Цыпленка натирают солью, толченым чесноком, обмазывают горчицей, обсыпают сахарной пудрой и помещают в пакет из плотной бумаги, который зашивают или тщательно заворачивают. Пакет смачивают холодной водой и ставят вместе с содержимым в духовку на 30 мин, время от времени сбрызгивая холодной водой.
Май
10
Сахар смешивают с какао-порошком, вливают молоко и проваривают до тех пор, пока сахар не растворится. Снимают с огня, всыпают пропущенные через мясорубку сухари, добавляют сливочное масло и тщательно вымешивают, Затем из приготовленной массы формуют шарики. Смешивают измельченные орехи, сахарную пудру, какао-порошок и обваливают в этой смеси пирожные. Затем их ставят на 1– 2 ч в холодильник.
Май
10
Яйца растирают, постепенно добавляя сгущенное молоко, затем добавляют натертую на терке цедру лимона. Картофельную муку смешивают с содой и небольшими частями соединяют с приготовленной массой. Дно формы застилают бумагой или пергаментом, смазывают маслом, посыпают мукой, выливают в нее приготовленное тесто и ставят в духовку на слабый огонь. Готовность кекса определяют, воткнув в него лучину.
Май
10
Масло растирают с сахаром до густоты сметаны, добавляя в него яйца и холодное молоко, затем всыпают муку, вымешивают тесто, добавляют ванилин и выкладывают в форму, застеленную бумагой, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Выпекают в духовке на слабом огне.
Молоко 1 стакан, сливочное масло 200 г, сахар 1 стакан, яйца 2 шт., блинная мука 2 1/2 стакана, ванилин по вкусу.
Май
10
Яичные желтки взбивают в крепкую пену. Тертый сыр и муку смешивают и добавляют взбитые белки попеременно с желтком. Подготовленное тесто выкладывают на смазанный маслом противень в виде лепешек или продолговатых батончиков и, выпекают в духовке при умеренной температуре до золотисто-желтого цвета.
Мука 4 столовые ложки, яйца 4 шт., тертый сыр 150 г, сливочное масло для смазывания.
Май
10
Желтки растирают с половиной нормы сахара, добавляют майонез, сметану, соду, все тщательно размешивают, соединяют с мукой и замешивают тесто. Глубокую сковороду смазывают маслом, посыпают мукой или сухарями и выкладывают в нее тесто. Торт выпекают в духовке при средней температуре до слегка золотистого цвета.